酒蔵 今日も元気だたばこがうまい

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当店他商品との同梱発送可 ※同梱商品が無い場合、酒蔵からの直送となる場合もございます 商品名：じょっぱりたまて箱 セット内容 製造法 原材料 吟醸酒じょっぱり300ml 吟醸酒 米、米麹、醸造アルコール 純米生貯蔵じょっぱり300ml 純米酒 米、米麹 山廃生貯蔵じょっぱり300ml 本醸造 米、米麹、醸造アルコール にごり酒じょっぱり300ml 普通酒 米、米麹、醸造アルコール 本醸造原酒蔵子180ml 本醸造 米、米麹、醸造アルコール＼化粧箱入・熨斗・包装、無料対応いたします／ 1.原料米を精米します。

本状増、吟醸酒、大吟醸酒などは精米歩合により区別されています。

米は磨けば磨くほどに表面の雑味が失せ、米本来の旨味が洗練された形で味わえるようになります。

2.精米された酒米を蒸した後冷やして「麹室」と呼ばれる部屋へ運びます。

麹室では蒸米に種麹をまきます。

3.種麹を与えられて一日たった麹米は、麹蓋という道具に敷き詰められ約3日間、厳重な温度・湿度管理のもと、保存されます。

こうして、麹ができあがります。

できあがった麹は、酒母を造るために用いられます。

4.酒母を作ります。

酒母は、酵母という微生物を大量培養させたもの。

酒母造りは、蒸米に水と麹を加え、発酵させていくという流れを経ます。

5.できあがった酒母に、さらに蒸米と水、麹を加えて仕込室で一定の量に調整していきます。

こうしてできあがるのが醪(もろみ：酒の源液)となります。

6.圧搾室ではできあがった醪(もろみ)に圧力をかけ、清酒を搾り出します。

清酒が搾り出された後の圧搾機には、元の醪から板状の酒粕が分離して残ります。

　 7.搾りあげられた清酒は、ろ過→火入れ(生貯蔵酒は行わない)という工程を経てタンクに貯蔵されます。

清酒は貯蔵されている間も、調熱したりして味に丸みをおびさせます。

8.完成した日本酒は、瓶の中に注がれ、蓋をされラベルを貼られて、出荷・販売を待つ状態となります。

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• ショップ　　：かめあし商店